ぐるっと東京レポーター

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2026.09.14

日比谷で楽しむ、特別なカウンターフレンチ🥂2009年にパリで誕生した「Restaurant TOYO」。世界的デザイナー・高田賢三氏の元専属料...

日比谷で楽しむ、特別なカウンターフレンチ🥂

2009年にパリで誕生した「Restaurant TOYO」。
世界的デザイナー・高田賢三氏の元専属料理人、
中山豊光オーナーシェフの哲学を受け継ぎ、
西洋と東洋を融合させた料理を楽しめる一軒。

東京店を率いるのは、22歳で渡仏し、
TOYO Parisでも経験を積んだ丸山和孝シェフ。

カウンター越しに料理が仕上がっていくライブ感も
魅力で、一皿ずつ完成していく時間まで楽しめました✨

今回いただいたコースでは、
北海道産の若とうもろこしにフランス産ミモレットをたっぷり。
甘みのあるひげとチーズの塩気がよく合い、
隣にはとうもろこしのアイスまで🌽

金目鯛の冷前菜は、皮目を軽く炙って香ばしく。
セロリやヘーゼルナッツとの組み合わせも楽しく、
素材の良さを生かした一皿でした。

フォアグラのカツサンドは、
濃厚なコクを楽しめる贅沢な一品。

オマール海老と帆立は湯葉で包み、
魚介の旨みたっぷりのブイヤベース仕立てに。
お花を添えた華やかな盛り付けまで美しい🌸

メインの蝦夷鹿はしっとりやわらかく、
赤ワインソースとの相性も◎
ローストした蕪や蕪のピューレまで
丁寧に仕立てられていました。

デザートは桃のコンポートに桃のアイス、
赤紫蘇ソースやタピオカを合わせた一皿🍑
最後の茶菓子まで繊細で、
コースの余韻をゆっくり楽しめます。

ペアリングも料理との相性がよく、
ソフトドリンクまで国産のものを取り入れているのも印象的。

昼は日比谷公園を望む開放的な景色、
夜は落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと。

料理だけでなく、
目の前で完成していく時間まで楽しめる
特別な日にまた訪れたくなるレストランでした✨

📍Restaurant TOYO Tokyo
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F 31300

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