ぐるっと東京レポーター

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2026.10.21

一皿ごとに“秋の物語”が隠れている🍂🌰代々木上原の「セララバアド」さんへ世界的な名店で研鑽を積んだ橋本宏一シェフが手がける、...

一皿ごとに“秋の物語”が隠れている🍂🌰
代々木上原の「セララバアド」さんへ

世界的な名店で研鑽を積んだ橋本宏一シェフが手がける、
季節の食材と繊細な演出を組み合わせたモダンガストロノミー

今回のコースは
「お月見」「森の朝」「落葉の森」「茸」「栗」「どんぐり」など
名前を見ているだけでも秋の景色が浮かんでくるようで素敵…🥺🍁

最初は「お月見・渡り鳥」から🌕
真ん中のお団子のような一品には、
いちじくやナッツ、生ハムを合わせていて
ひんやりとした食感まで楽しい♡

鴨肉を味噌に漬けた一品は表面がパリッとして香ばしく
ひと口目から次が気になるスタート

「スパークリングマスカット」は
マスカットにマスカットのジュレを合わせた爽やかな一皿🍇
ジュレがしゅわっと弾けるような食感でおいしい〜！

そして特に印象に残った「森の朝」🌿
目の前で森を思わせる香りのエッセンスを注いで仕上げてくれて、
テーブルいっぱいに森の香りが広がる演出がすごい…！

見た目も本当に可愛くて
まるで小さな森をそのままお皿の上に作ったみたい🥺

「落葉の森」には紫芋やさつまいも
黒いトリュフ風のじゃがいもや、
隣にちょこんといる豚さんまで可愛すぎる🐖♡
落ち葉の景色を探すように食べ進めるのも楽しい✨️

マジャクは殻ごといただけて、
想像していたよりやわらかな食感😳
ほおずきまで添えられていて秋らしさたっぷりでした🍂

「茸・栗」はポルチーニや黒舞茸を使ったリゾットのような一皿。
きのこの香りがとっても濃くて、
栗のやさしい甘みとの組み合わせがすごく好み🌰

カカオニブと干し椎茸を合わせたお茶など
料理だけじゃなく、ペアリングにも驚きがあって面白い🥰

「鰹・番茶」は焼いた石の上で仕上げる演出も印象的で、
スモーキーな香りをまとった鰹はもっちりとして、
ごぼうや梅干し、ズッキーニ、茄子と合わせると味の変化まで楽しい✨️

ノンアルコールのペアリングも
赤ワインをイメージした一杯など、
お料理に合わせて世界観が作られているのが素敵✨️

メインの「ルイビ豚・かぼちゃ」は、
静岡のブランド豚に、なめらかなかぼちゃのピューレ🎃
バラを思わせる盛り付けまで美しくて、
季節を目でも楽しめる一皿でした🐖♥️

「洋梨・ローズマリー」は、
やさしい洋梨のムースにローズマリー香るアイスを添えて、
最後まで香りの余韻を楽しめるデザート🍐

そしてどんぐりの形をした小菓子まで可愛すぎる…🥹🤎
マドレーヌはとてもしっとりしていて大好きな食感！

選べるお茶は温度によって香りや味の感じ方が変わって、
最後まで“体験”として楽しませてくれるのが印象的でした🍵

ただお料理をいただくだけではなく、
香りや温度、食感、演出まで使って季節の情景を表現していくコース。

「次は何が出てくるんだろう？」って
最後までワクワクさせてくれる、特別な時間でした🍂✨️

📍セララバアド
東京都渋谷区上原2-8-11 TWIZA上原　1F

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