ぐるっと東京レポーター

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2026.06.30

⁡🍚白で始まり、白で終わる新和食。品川にあるダイナミックキッチン＆バー響品川店さんへ🥰今回いただいたのは、生産者の想い...

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🍚白で始まり、白で終わる新和食。

品川にある
ダイナミックキッチン＆バー響品川店さんへ🥰

今回いただいたのは、
生産者の想いを職人の技で引き出した
和食にアジアのエッセンスを合わせた“新和食”✨

最初のお通しは博多きゅうり。
目の前でごまを擦っていただくスタイルで、
ふわっと広がる香りからもう幸せ…🥹

そして印象的だったのが、
石川県珠洲市「大浜大豆地豆腐」の白湯豆腐。

出汁の旨みがじんわり染みていて、
やさしいのに満足感のある味わいでした🤍

黒毛和牛ベーコンと発酵バターの塩ポテトサラダは、
ベーコンの旨みと発酵バターの香りが濃厚で、
お酒にも合いそうな一品✨

兵庫県三田市ひらばやし農園の
「黒ズッキーニ」と対馬産穴子のオーブン焼きは、
ズッキーニと穴子の組み合わせが想像以上に相性よすき🥺

シャポーン鹿児島鶏の濃厚鶏だし煮込みは、
ゴロッと大きな鶏肉が入っていて食べ応えが✨
サムゲタンのようなほっとする味わいで、
濃厚な鶏だしが体にじんわり染みるおいしさでした🥹💕

北海道小林牧場のゴーダチーズを使った
玉蜀黍とゴーダチーズのジョンは、
とうもろこしの甘みがたっぷりでおいしすぎた🌽💕

ご飯は奥能登の特別栽培棚田米
コシヒカリの石釜炊き。

付け合わせも6種類あって、
最後まで少しずつ色々楽しめるのが嬉しい🍚✨

デザートは、
杏仁豆花-トウファ-
仙草ゼリーと大浜大豆きな粉かけ。

白で始まり、白で終わる流れが素敵すぎました🤍

店内は落ち着いていておしゃれな雰囲気。
個室もあり、会食やデート、ゆっくり食事したい日にもぴったりです🥰

響 JAPANESE HARMONYなど、
ウイスキーの種類も楽しめるのも魅力でした🥃✨

📍ダイナミックキッチン＆バー響品川店
東京都港区高輪4-10-18 京急第1ビル 1F

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