ぐるっと東京レポーター

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2026.08.14

今回は7月1日にリニューアルオープンした「鮨浩也東京前」さんへ🍣✨️本格的な江戸前鮨を、より肩肘張らずに楽しめるスタイルへと...

今回は7月1日にリニューアルオープンした
「鮨浩也東京前」さんへ🍣✨️

本格的な江戸前鮨を、より肩肘張らずに
楽しめるスタイルへとリニューアル。
赤酢のシャリを土台に、旬の食材を取り入れた
おまかせをいただいてきました🥰

まず印象的だったのが
浩也名物鯖の棒鮨の炭火焼霜仕立て🔥

目の前で炭火を当てて仕上げてくださるので
香ばしい香りまで楽しめて、最初から臨場感たっぷり✨️
サイズ感もしっかりあって、満足感のある一品でした！

とうもろこしの茶碗蒸しには
北海道産のムラサキウニをたっぷり🌽💛

とうもろこし本来の自然な甘さに
濃厚な雲丹が合わさって幸せすぎる…🥹

赤茄子と蟹のあんかけは
ほどよい甘さと爽やかな後味のバランスが絶妙✨️
この組み合わせすごく好きでした！

握りは
カナダ産の本マグロの中トロから🍣

冷凍されていないマグロで
血合いに近い部分を使っているそう。
やわらかくて、口の中でとろける〜🥺💗

金目鯛はもっちり✨️

シマアジは
5日間寝かせていえて、間に柚子の皮が🍋
ふわっと広がる柚子の香りが爽やかでした✨️

蒸し鮑は濃厚な肝ソースと一緒に。
鮑の旨みに肝の風味が重なって、かなり濃厚🤤

時鮭は
もっちりしていて、口の中でほどけるような食感がたまらない…！

インドマグロは玉ねぎ醤油漬けで
やわやわな食感と味付けが最高でした🥹💗

途中には愛知県産のいちじくも✨️
胡麻のソースと合わせることで
甘さの中にコクが加わって、これもめちゃめちゃおいしい〜！

季節の鱧は、お出汁の旨みがしっかり効いた優しい味わい。

甘海老はとってもクリーミーで
口いっぱいに甘みが広がる感じが幸せでした🦐♡

炙りカマトロは
炙った香りがふわっと広がって、風味がぐっと深くなる一貫🔥

そしてびっくりしたのがホタテの手巻き！

とにかくサイズ感が大きすぎる😂✨️
ひと口で口の中がいっぱいになるほどで
噛むたびにホタテの甘みと香りが広がりました💗

お味噌汁でほっとした後は
最後に煮うなぎを。

うなぎを穴子のような仕立てにアレンジされていて
温かくてふわっとやわらかく、締めまでおいしい〜🥹

江戸前らしい仕事を感じる握りから
季節感のある一品料理まで楽しめて
リニューアル後の新しいスタイルも素敵でした🍣✨️

📍鮨浩也東京前
東京都港区芝大門1-4-4

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