ぐるっと東京レポーター

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2026.05.22

⁡鮨こしかわさんへ🍣✨️食材ごとに赤酢と米酢、さらにシャリの温度まで変えて握る、こだわりが詰まったお鮨の名店へ🥺✨️落ち着い...

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鮨こしかわさんへ🍣✨️

食材ごとに赤酢と米酢、
さらにシャリの温度まで変えて握る、
こだわりが詰まったお鮨の名店へ🥺✨️

落ち着いた和空間のカウンターでいただく
おまかせコースは、
一品料理から握りまで完成度が高すぎて感動…！

大将が魚ごとの特徴に合わせて
産地を厳選されているそうで、
どのお鮨も香りや旨みの引き出し方が本当にすごかった😭✨️

シャリはあきたこまちを使用🌾
赤酢・米酢を使い分けながら、
ネタごとに絶妙に合わせられていて、
口に入れた瞬間の一体感が幸せすぎる…🥺

この日いただいたのは
おまかせ握りコース🍣✨️

①中トロ
濃いめのお醤油と、
柔らかくもっちりした脂の旨みが最高すぎる🥺

②カスゴダイ
間に挟まれたオレンジが爽やかで、
お魚の甘みを引き立てていて感動🍊

③すっぽんの茶碗蒸し
コーンのシャキシャキ感との組み合わせが楽しくて、
想像以上に優しい味わい✨️

④イサキのお造り
もっちりした歯ごたえで、
噛むほど旨みが広がる…！

⑤ホッキ貝
炙りの香りがたまらない…！
しかも裏側を上にして握ることで
甘みをより感じられるよう工夫されているそうで、
食感も香りも最高でした😭

⑥鯵
脂がしっかり乗っていて、
とろけるようなおいしさ✨️

⑦赤身漬け
柚子の香りをなじませていて、
やわらかくもっちりした食感がたまらない✨️

⑧青森県産桜鱒の幽庵焼き
上にかかったパルメザンチーズの香りが
驚くほど合っていて新感覚🧀

⑨茄子のごまあんかけ
下に毛蟹と枝豆が隠れていて贅沢すぎる🥺

⑩ヤリイカ
ふわっふわでとろける…

⑪青森県産のどぐろ炙り
炙りの香ばしさが幸せすぎる…✨️

⑫鮪頬肉の時雨煮雲丹と新じゃが
甘めの味付けと雲丹の濃厚さが相性抜群😭

⑬うどのきんぴらいくらがけ
人参や蓮根の食感も良くて、
お鮨の合間に嬉しい一品でした✨️

⑭車海老
大きな車海老がぷりっぷりで、
尻尾は柚子塩で甘みを、
頭は濃厚な味噌の香りを楽しめる構成🥺
一尾でここまで楽しませてくれるの感動…

⑮鱧
ほろっほろで柔らかく、
上品な旨みが広がる✨️

⑯大トロ
最後まで幸せが止まらない😭✨️

⑰穴子
ふわっとほどける柔らかさで、
口の中でとろける…

⑱だし巻き玉子
完成まで2時間かかるそうで、
ふわっと優しい甘みが広がる上品なお味🥚

⑲お味噌汁

⑳デザート
こだますいかと和三盆🍉
さっぱりしていて締めまで完璧でした🥺✨️

握りだけじゃなく、
一品料理の完成度も本当に高くて、
和食経験の深さを感じる素晴らしいコースでした🍣✨️

📍鮨こしかわ
東京都港区赤坂5-4-14 トレ-ド赤坂ビル 2F

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