ぐるっと東京レポーター

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2026.10.15

銀座で、新潟の旬と職人の技をゆっくり味わえる「上越やすだ銀座二丁目店」へ✨️今回は蟹・のど黒・とらふぐ・黒毛和牛・鮑まで楽...

銀座で、新潟の旬と職人の技をゆっくり味わえる
「上越やすだ銀座二丁目店」へ✨️

今回は蟹・のど黒・とらふぐ・黒毛和牛・鮑まで楽しめる
「白根葵」コースをいただきました。

銀座一丁目駅直結でありながら、
店内は都会の喧騒を忘れるような落ち着いた和の空間
個室や半個室も多く、会食や記念日にも使いたくなる雰囲気🍁

まずは旬菜の盛り合わせから
自家製の胡麻豆腐、焼き茄子、佐渡のもずく酢
秋刀魚の押し寿司、ふくさ焼き、茹で落花生など

ひとつひとつ丁寧に仕立てられていて
最初から季節を感じられる内容🍂

新潟産の里芋「絹乙女」は
名前の通りなめらかでもっちもち
やさしい味わいで印象に残りました♡

そして茹で毛蟹🦀
身がたっぷり詰まっていて、
かに酢のジュレとへべすの爽やかさが相性抜群

蟹味噌も濃厚なのに臭みを感じず、
蟹そのもののおいしさを存分に楽しめます。

楽しみにしていたのど黒の塩焼きは
丸ごといただくのが初めて…！

皮はパリッと香ばしく
身はふっくらしていて驚くほどジューシー
脂がのっているのに上品で、これは本当においしすぎた🥺

とらふぐのたたきは、
もっちりとした食感が心地よく
素材の新鮮さを感じる一皿

そして箸休めでまさかの蒸し鮑😳
箸休めとは思えない贅沢さ…！

鮑はもっちりやわらかく
濃厚な肝ソースまでおいしくて幸せ♡

黒毛和牛のローストビーフは
醤油麹ともろみを添えて
お肉の旨みに発酵のコクが重なる組み合わせ✨️

一緒に添えられた燻製マッシュポテトも香りがよく
料理との合わせ方まで素敵でした。

揚げ物のメギスは
運ばれてきた瞬間まだ熱々🔥
ザクザク、カリカリの食感から
中は驚くほどジューシーでこれもかなり好き…！

〆は新潟のブランド米矢代米を使った土鍋ご飯🍚

脂ののった鮭ハラスに
いくらもたっぷり♡
バターのコクまで合わさって
最後まで贅沢感たっぷりでした

お味噌汁には新潟・丸久味噌
食後には巨峰を使った甘味と
新潟県産のお茶まで🍇🍵

器もひとつひとつが美しく、
料理が出てくるたびに楽しめるのも素敵

さらに料理に合わせて、
亀の翁、かたふね、〆張鶴秋上がり、
想天坊原酒など新潟の銘酒もたっぷり楽しみました✨️

華やかな香りのものから、
すっきりキレのあるもの、米の旨みを感じるものまで
料理に合わせて少しずつ表情が変わるのも印象的！

新潟の銘酒を中心に常時40種類以上を揃えているのも魅力🍶✨️
定番だけでなく、季節限定の一本や都内ではなかなか出会えないものまで幅広く
ウイスキーや焼酎も充実しているそう🥰

素材、器、空間、合わせる一杯まで
新潟の魅力を一度に楽しめるようなコースで、

銀座で落ち着いて和食を楽しみたい日に
覚えておきたい一軒でした✨️
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📍上越やすだ銀座二丁目店
東京都中央区銀座2-5-19 ヒューリック銀座二丁目柳通ビル 5F
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